大肉包盐水鸭“急赴”湖北为抗疫“白衣战士”鼓劲

中新网南京2月19日电 (记者 申冉)19日,一万只大肉包、三千份南京盐水鸭从南京出发,“奔赴”湖北黄石,为江苏援黄石医疗队队员们带去浓浓的家乡味和家乡民众满满的支持。随着湖北战“疫”进入总攻阶段,江苏的特色家乡食品作为鼓舞士气的“粮草”,也源源不断被送往援湖北的医疗队。

就在两天前,南京金陵饭店集团接到江苏省国资委布置的一项特殊任务,为江苏援黄石医疗队提供食品物资保障,而可供备货的时间只有36个小时。

突击队中不仅有全国技术能手、江苏工匠、劳动模范,还有基层一线的普通党员,大家连夜讨论技改方案,优化加工流程。

“抗疫白衣战士在前方拼,后方的物资保障必须跟得上。我们要克服一切困难,高标准、高质量完成这项任务。”金陵饭店集团董事长狄嘉当场表态。

金陵大肉包,肉馅紧致多汁,皮薄有劲道,受到江苏民众的喜爱。为了让远在黄石的江苏医疗队员吃到正宗的大肉包,采购部门想方设法采购到新鲜猪肉,面点大厨们12小时一班,以“三班倒”的速度连夜加班,在短短一天多的时间里制作出了一万只分量十足的大肉包。

不到30个小时里,厨师团队、服务团队日夜不歇,轮班分批次煮、焐盐水鸭,现场改刀,并统一安排高温杀菌,3000只皮白肉嫩、香鲜味美的南京盐水鸭按时被装进真空餐盒,等待送到前方白衣战士的手中。

尽管时间紧,大厨们依然保质保量,精心准备了三千只皮白肉嫩的南京盐水鸭。王旭 摄

华夏在做着前往武汉的准备 华夏提供

冷链车上的猪肉 华夏提供

为了保证猪肉安全及时送达,华夏决定亲自送去。“我不放心司机一人前去,我想要亲手把肉交到一线防疫人员手里。”

目前累计追踪到密切接触者2354人,当日解除隔离医学观察52人,现有2045人正在接受隔离医学观察。

华夏曾是杭州市第一人民医院的护士,由于身体原因,她离开了救死扶伤的工作岗位。“在我的朋友圈里,我看到曾经的‘战友’和同事在一线救援,我是多么希望可以和他们并肩作战,虽然这个已经不能实现了,但我总觉得自己要为他们做点什么。”华夏说。

满载家乡民众牵挂的冷链卡车从江苏南京出发,奔赴抗疫一线慰问医疗队员。王旭 摄

从安全地带到危险区域,华夏和司机一路不敢睡觉打盹,也不敢吃东西、喝水,生怕要去服务区上洗手间,有交叉感染风险。从3日晚上10点,到4日的中午12点,将近14个小时后,华夏下了高速口,迎接她们的是武汉市青山区慈善会工作人员和高速路口的志愿者们。

为了让前方医疗队员在一天繁重的救援工作后,可以方便快捷地吃到家乡的食物,该集团确定了生产大肉包和盐水鸭两种开袋即食的方便食品。随即,四十余名工作人员和大厨组成突击小队,火速投入到烹饪生产的紧急状态。

后她与武汉市青山区慈善会取得联系,得到了防疫救灾物资运输通行证明。随后便开启了千里驰援之旅。

员工们表示,“因为救治病人,前方的医护人员经常连吃饭的时间都没有,能让他们吃到鲜美的大肉包,在后勤保障上尽一份力,我们再忙再累也值。”

使命到达,回到杭州后,她便立刻配合社区进行自我隔离。“与人为善,就是与己为善。”华夏说,“也许,2172公斤的猪肉对于武汉的人民来说远远还不够,但是我希望能用实际行动回报社会,用真诚传递小小温暖,这是一个曾经的医护人员应该做的。”(完)

记者了解到,为了保证前方江苏医疗队的健康和鼓舞士气,江苏昨日还派出了一支“火头军”小队,到战“疫”一线,为白衣战士们送上热气腾腾的家乡菜肴。(完)

3月3日晚10时,一辆冷链运输车上坐着两位女人,她们全副武装,口罩、防护服、护目镜,一位是同行的山东女司机,另一位便是华夏。

20日,是杭州女子华夏正式解除隔离的日子,两个星期前,华夏和一名山东女司机将2172公斤、价值10万元的新鲜猪肉送往700多公里外的武汉。华夏说,这14个小时的驰援之旅,是她曾经“白衣天使”身份的“使命召唤”。

据金陵饭店集团相关负责人俞永久介绍,尽管时间紧,但为了在赶制过程中保持金陵盐水鸭最佳口感,从鸭胚选择到制作工艺,大厨们坚持严格把关,科学把控各种调料的配比,鸭胚的腌制、浸泡时间,绝不因为赶时间放松质量要求。无论是卤煮的温度控制,还是消毒杀菌的时长,均按照最严格标准执行,将精益求精的工匠精神发挥到极致。

2月底,华夏从前线救援人员的微信朋友圈了解到一线防疫的工作者的辛苦,便萌生了为他们“改善”饮食的想法。她便立刻发动自己的同事,筹集善款,加上她个人捐赠的6万元,最终募集善款10万元,共购买2172公斤猪新鲜猪肉。

“猪肉终于交接了,有点激动!交接人员说很少有看到‘女将’运送物资,这下他们看到咱们巾帼华夏的风采啦。”4日,华夏在朋友圈里写道。

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